太好吃！

有一种水果，如果你从没吃过，那真的太可惜了…

毕竟我竟然也是第一次吃！

黄皮！

黄皮，是什么神奇的水果？

“饥食荔枝，饱食黄皮”，在广东一直流传着这句话。

黄皮，是芸香科黄皮属的植物，与我们熟悉的柑橘类水果同属一科。

黄皮

柑橘

原产于中国南部的热带、亚热带地区，如广东、海南、广西、台湾、福建、贵州、云南和四川等地，是7~8月份正当季的水果。

说起黄皮，不得不提到它独特的清新风味。

光是想到，就直流口水…

果皮上有一层薄薄的绒毛，主要提供了黄皮独特的香气，有点像陈皮、松节油、草药的味道。这种独特滋味来自其中蕴含的丰富挥发性脂类物质，尤其是萜及萜醇类物质。

黄皮的果皮色泽金黄，从浅黄到黑金色，因品种不同而有所变化。黄皮的形状也分为鸡心形、椭圆形、圆粒形等。

怎么从小到大都没吃过，现在火了？

黄皮之所以在北方鲜为人知，主要是因为它的果皮薄、保鲜期短，运输成本较高，导致它很难“走”出南方。

（我小时候其实也没吃过…）

这几年，随着饮料的出圈，开始出现在人们视线中啦！

黄皮之所以“火”起来，除了其独特的风味外，还因为它的营养价值和健康益处逐渐被人们认识。

黄皮的营养，竟然这么好？

黄皮中含有丰富的维生素C、维生素B2、钾以及铁、锰等矿物质，还含有丰富的黄酮类、香豆素类、生物碱类等多种生物活性物质，具有杀菌、抗炎、抗氧化等多种作用。

虽然很多水果都含有抗氧化物，但像黄皮这样同时含有高量抗氧化物、有机酸和多糖类物质的水果其实并不多 比如柑橘类水果维C丰富，但多糖含量不显著；浆果类抗氧化物质丰富，但有机酸并不多，口感更甜。

它的果肉虽然不是特别甜，但清爽的回甘和丰富的有机酸，使其成为了解腻的小零食，尤其在热带地区，黄皮是夏日里解暑的佳品。

解锁黄皮，真得这样吃

新鲜的黄皮，就应该像吃葡萄一样，洗干净直接掰着吃，记得吐皮吐核，又方便又营养。根据口味，可以选择甜种或酸种，如鸡心黄皮或无核黄皮。

也可以先从黄皮饮料开始试试它的风味，如老盐黄皮水，微微的咸味让甜味更清新。